Orecchiette peperoni cruschi e mollica.....

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Orecchiette peperoni cruschi e mollica.....

Messaggioda maristella » 06/08/2014, 15:00

oggi menù tipico Lucano ! Semplici e buone!! :)

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Re: Orecchiette peperoni cruschi e mollica.....

Messaggioda *ALE* » 06/08/2014, 20:22

Buone :P
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Re: Orecchiette peperoni cruschi e mollica.....

Messaggioda angelo » 09/08/2014, 20:06

orecchiette?(buone :P ) MAry, sbaglio o si nota l'influenza della vicina puglia o già questo tipo di pasta faceva parte della vostra tradizione culinaria? :)
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Re: Orecchiette peperoni cruschi e mollica.....

Messaggioda maristella » 09/08/2014, 22:56

No Angelo, sono anche nostre (da noi si chiamano rashcat' ), certo che Puglia e Basilicata sono vicine, pur con tradizioni culinarie differenti! :) I peperoni sono proprio Lucani, tipici nostri. I migliori sono di un paese dell'entroterra che si chiama Senise. :)
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Re: Orecchiette peperoni cruschi e mollica.....

Messaggioda sarag » 10/08/2014, 1:51

:hannibal: La ricetta, Mariiii!!!
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Re: Orecchiette peperoni cruschi e mollica.....

Messaggioda maristella » 10/08/2014, 7:27

Sara, la ricetta è una sciocchezza, ed ora la metto, il problema è trovare i peperoni, che sono i cornetti rossi, infilati in collane che vengono essiccate al sole. Se li trovi puoi fare la ricetta, altrimenti tocca che vieni in vacanza qui e te li faccio assaggiare!! :) :)

Ingredienti:
1 spicchio d'aglio schiacciato
orecchiette
mollica di pane raffermo
paprika dolce
peperoni cruschi

In un padellone mettere abbondante olio ( extravergine)e friggere (basta 1 secondo) i peperoni precedentemente divisi a metà, lasciarli raffreddare e salarli SOLO da freddi, quindi con le mani sbriciolarli grossolanamente.
Trasferire una parte dell'olio, ( l'altra tenetela che vi servirà) che sarà estremamente aromatizzato e non esausto perchè si è scaldato solo per pochi secondi, finchè è caldo in un'altra padella aggiungere l'aglio schiacciato e per chi ama mezzo peperoncino, il tutto a fuoco spento, e lasciare lì ad insaporire.
Intanto che cuociono le orecchiette, passare la mollica di pane nel mixer, non raffinarla troppo e trasferirla in una padella antiaderente appena unta della parte di olio conservato e tostarla, solo a fuoco spento aggiungere un cucchiaino di paprica.

Prima di scolare le orecchiette mettete nella padella con l'aglio ed il peperoncino un mestolo della loro acqua, quindi aggiungete le orecchiette e fate spadellare per qualche minuto, a fuoco spento aggiungete i peperoni e condite tutto con la mollica.......fatto!!
:) :)
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